ΠΟΤΟΠΟΪΙΑ ΤΕΤΤΕΡΗ - ΙΣΤΟΡΙΚΟ
Μια οικογενειακή παράδοση που χάνεται στα μέσα του περασμένου αιώνα, αποτέλεσε τη μοναδική συνταγή που δημιούργησε το γνωστό ούζο ΤΕΤΤΕΡΗ. Το αυθεντικό νησιώτικο ούζο με τη σπάνια γεύση που το κατατάσσει ανάμεσα στα 10 καλύτερα ούζα της χώρας μας.
Από τα μέσα του περασμένου αιώνα παράγεται λοιπόν το ούζο ΤΕΤΤΕΡΗ , πού πρώτος το απέσταξε ο Στυλιανός Τέττερης το 1846, ως προϊόν στην αρχή για οικιακή χρήση. Έχοντας όμως μεράκι και αγάπη για το απόσταγμα αυτό του γλυκάνισου κατάφερε να το κάνει γνωστό σε όλη την εκεί περιοχή, και να ασχολείται σιγά – σιγά επαγγελματικά με αυτό .
Βλέποντας πόσο άρεσε το ούζο και ειδικότερα η γεύση της μαστίχας στις γυναίκες του Τούρκου διοικητή συνδύασε αυτές τις δύο γεύσεις και παρήγαγε το μαστιχάτο ούζο , το οποίο εξάγονταν μέχρι την Κων/πολη και αργότερα στην Αίγυπτο, μέχρι το 1930 περίπου.
Το 1912, αμέσως μετά την απελευθέρωση της Χίου, ο Ιωάννης Τέττερης (2η γενιά) μαθαίνοντας τα μυστικά της απόσταξης από τον πατέρα του ,ιδρύει την πρώτη του Ποτοποιία με επίσημη άδεια του Ελληνικού κράτους. Από τότε συνεχίζεται ασταμάτητα η παραγωγή του ούζου, καταφέρνοντας να παρασκευάζει ένα από τα καλύτερα αποστάγματα γλυκάνισου.
Ακολουθεί η τρίτη γενιά της οικογενείας με τον Ελευθέριο Τέττερη (αριστούχο πτυχιούχο Οινολογίας στη Dijon της Γαλλίας το 1954) με τον αδερφό του Στυλιανό Τέττερη να εμφιαλώνουν πρώτοι το ούζο στη Χίο, (1947- η πρώτη φιάλη πού εμφιαλώθηκε σώζεται ακόμη), να παρασκευάζουν γνήσιο Μπράντυ (παλαιωμένο σε δρύινα βαρέλια) ενώ παράλληλα είναι οι πρώτοι πού παρήγαγαν γεύσεις παραδοσιακών λικέρ όπως η Μαστίχα, το Μανταρίνι, το Περγαμόντο και το Τριαντάφυλλο , πού ως προϊόντα της Χίου φημίζονται για το ωραίο άρωμά τους.
Τα παραπάνω προϊόντα είναι από τα πιο αντιπροσωπευτικά διότι είναι παιδιά της μυροβόλου όπως αποκαλούν από την αρχαιότητα την Χίο. Το πιο φημισμένο προϊόν της Χίου είναι η Μαστίχα πού είναι μοναδική στον κόσμο ως Χιώτισσα (καλλιεργείται μόνο στο νότιο τμήμα του νησιού), αλλά και τελευταία μετά από Πανεπιστημιακές έρευνες αποδείχθηκε η θεραπευτική ιδιότητά της στα έλκη του στομάχου.
Ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής των προϊόντων της ποτοποιίας ΤΕΤΤΕΡΗ, συνεχίζεται αδιάκοπα με της ίδια πάντα συνταγή, από την τέταρτη γενιά Ιωάννη (πτυχιούχο Χημικό Εθν. Καποδ. Πανεπ. Αθηνών) και Αλέξανδρο Τέττερη (πτυχιούχο ΑΣΟΕΕ). Η πατροπαράδοτη απόσταξη σε συνδυασμό με την επιστημονική γνώση και τη σύγχρονη τεχνολογία στην εμφιάλωση , συσκευασία και ποιοτικό έλεγχο, δίνουν στα προϊόντα ΤΕΤΤΕΡΗ το μοναδικό χαρακτήρα των αυθεντικών ελληνικών ποτών.
Η ποτοποιία ΤΕΤΤΕΡΗ είναι η μόνη Χιώτικη ποτοποιία που πραγματοποιεί εξαγωγές εδώ και σαράντα χρόνια , σε ΗΠΑ, Αυστραλία, και περιοδικά σε Βέλγιο, Ιταλία και Κύπρο,ενώ πρόσφατα επεκτείνει τίς εξαγωγικές της δραστηριότητες στη Μέση Ανατολή.
Η Ποτοποιία Τέττερη πρόσφατα πιστοποιήθηκε στο σύστημα διασφάλισης Ποιότητος ISO 9002 καθώς και τηρεί σύστημα HACCP , ως ένα μεγάλο βήμα για την αναγνώριση της σταθερότητας και καλής ποιότητος των προϊόντων της.
'IDistillery Tetteri - The History.
Established in the mid 19th century, ~ Tetterils Distillery is a family run business using traditional methods and reciPes.
The Tetteris' family recipe, whose origins is lost in the mist of time of the mid 19th century, is the foundation for the manufacture of "OUZO TETTERI".
OUZO TETTERI's unique and rare taste places this authentic island ouzo amongst the top 10 best in our Land. .
In 1846, the initial production and distillation of this unique drink was a leisure pursuit of the founder of OUZO TETTERI, Mr. Stellianos Tetteris, and was for family and friends consumption only.
HoweverJdue to the care and affection by which this anise distillate was produced, it's f1avour and quality, the drink soon became well known locally.
Its popularity and subsequent demand grew. From a leisurely pursuit, the production of the drink became a full time occupation and a viable business.
Knowing how much the taste of Ouzo and Mastiha was a favourite of the local Turkish Governor wives, Mr. Tetteris combined these two flavours and produced a 'Mastiha Ouzo'.
The popularity of Mastiha Ouzo grew and grew;-ihe p:roduct, eventually, being exported to Constantinople and Egypt up until 1930.
After the liberation of Chios in 1912, the 2nd generation Tetteris, Mr Ioannis Tetteris having learnt the secrets of the recipe from his father, established a Distillery that was duly licensed by the Greek Authorit.ies. Since this time, production has continued uninterrupted. The quality constantly improved, becoming one of the best anise distillates.
The 3rd. generation follows, Mr.Eleftherios Tetteris, a graduate of Enology School, Dijon, France in 1952, and his brother, Mr.Stelianos Tetteris.
The Brothers were the first to bottle Ouzo on the Island of Chios. The fist bottle is still in existence.
The Brothers were also the first to distil a genuine Brandy and simultaneously produce various liqueurs using tradition favours such as Maderin, Mastiha, Bergamo:£ and Rose Petal and which are Chian products and very famous for their fragrance.
The above-mentioned products are the most representative in Tetteris range of products and are the 'Children' of our Fragrant Island.
The most famous of all Chian produce is the MastihaJ
eultivated solely amongst the Villages of Southern Chios and is a produce found in no other place in the World.
RecentlY,Wniversity studies have shown that the Mastiha gum has therapeutic properties against stomach ulcers.
Distillery Tetteris traditional ways continued uninterrupted - using the same recipe - by the 4th. Generation Tetteris, Mr. Iaonnis Tetteris (Chemist) and Mr Alexandros Tetteris (Economist).
The traditional distillation, combined with scientific knowledge and modern technology in quality control and bottling has given the products of Tetteris Distillery an extraordinary character amongst Greek beverages.
For the past 40 years, Tetteris Distillery is the sole Chian distillery to export\ its products to the USA, Australia, Belgium, Italy, Cyprus and more recently to the Middle East.
Distillery Tetteris has obtained ISO 9002 and HACCP certification further ensuring its products quality.
